Panettone lievito madre monolievitazione

L3
Messaggi: 224
Iscritto il: 04 gen 2014, 14:35

Re: Panettone lievito madre monolievitazione

da bonello77 07 dic 2014, 10:23
Sicuro il sale è 8,5 GR...io la ricetta l'ho solo testata (e non sviluppata) e vi assicuro che lo scorso anno il risultato è stato tutto fuorché disprezzabile....indubbiamente con i limiti della semplificazione ;)

Inviato dal mio A0001 utilizzando Tapatalk
Using Tapatalk
Avatar utente
Offline
L4
Messaggi: 698
Iscritto il: 01 lug 2014, 9:44
Località: Albano Laziale

Re: Panettone lievito madre monolievitazione

Avatar utente
da asimmetrico 10 dic 2014, 7:09
Interessante ma sinceramente non vedo il vantaggio. Prendi ad esempio la ricetta del panettone al lns do Osvy. Semplice e loneare. Richiede un secondo impasto a 12 ore ma si fa tranquillamente senza problemi. Ed il risultato penso sia decisamente diverso. In termini di pasta, elasticita', sofficità. Immagino che non sia la stessa cosa altrimenti perché tutti impazzirebbero con 2 - 3 impasti, pieghe, pirlature.
Prima di conoscere Osvy mi facwvo il pane con la macchina del pane. Mi piaceva e lo reputavo ottimo. Adesso non riuscirei a mangiarlo. Sara' la stessa cosa con questo?

Al
Visualizza ultimi messaggi: Ordina per

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

Vai a