Pan dei Santi

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Pan dei Santi

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da bonny 28 ott 2016, 15:23
Ciao a tutti, in occasione della ricorrenza dei Santi in toscana e in particolare a Siena e Grosseto si usa fare questo dolce. Fa parte di una cucina povera di un tempo. La ricetta prevede:
Lievito madre solido al secondo rinfresco 300 gr.
farina 750 gr
acqua 360 gr
olio 100 gr
burro 70 gr
zucchero 240 gr
sale 10 gr
pepe 3 gr
miele un cucchiaio
ed infine dopo aver incordato bene aggiungere:
noci 300 gr
uvetta 300 gr
Lasciare puntare l'impasto per 8 h dopodiché spezzarlo in 4 pagnotte da 600 gr circa e metterlo a lievitare nelle teglie per circa 10 h.
Infornare a 180 gr 45'.
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Re: Pan dei Santi

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da Giulio96 28 ott 2016, 15:36
Magnifica ricetta e magnifica realizzazione, sei un grande Francesco[emoji122] [emoji122] [emoji122]

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Re: Pan dei Santi

da Supermic 28 ott 2016, 20:22
bellissimo pane da provare sicuramente
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Re: Pan dei Santi

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da Osvy 28 ott 2016, 20:34
Bella la tradizione,bellissimo il prodotto,ci stà bene il pepe,con la frutta secca?
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Pan dei Santi

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da Fabio Mangiafuoco 29 ott 2016, 20:42
Esageratamente bello!!! :clap: :clap: :clap:
Motto della casa: Pane, pizza o birra. Basta che contenga lievito!!!
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Re: Pan dei Santi

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da Fabio Mangiafuoco 31 ott 2016, 19:35
Osvà, il pepe con la frutta secca ci va, dai!
Pensa solo al pan pepato, al pan giallo, ai biscotti miele e frutta secca che si fanno a a Natale ai Castelli romani... si si, direi che ci va alla grande. :)
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Re: Pan dei Santi

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da Osvy 02 nov 2016, 20:18
Fabio Mangiafuoco ha scritto:Osvà, il pepe con la frutta secca ci va, dai!
Pensa solo al pan pepato, al pan giallo, ai biscotti miele e frutta secca che si fanno a a Natale ai Castelli romani... si si, direi che ci va alla grande. :)



Lo sapevooooooo Ahahahhahahahhaha :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) Ogni tanto ,si dovrà anche scherzare,nooooo. :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

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Re: Pan dei Santi

da Galla Placidia 03 nov 2016, 15:33
Stupendo!!
Questo proverò a farlo di sicuro... dovrò però sostituire le noci con le mandorle causa allergie!
Certo però che tutto questo pepe in un pane dolce mi impensierisce anche se dite che ci sta benissimo!
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Re: Pan dei Santi

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da bonny 03 nov 2016, 16:35
3 gr. di pepe sono veramente pochi infatti nn si sentiva per niente. A casa mi dicevano se mi ero dimenticato di metterlo

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Re: Pan dei Santi

da Galla Placidia 03 nov 2016, 17:14
Sì... in effetti sono 4 pagnotte. Mi son fatta ingannare dalla foto! Magari proverò la prima volta dimezzando le dosi. Grazie!!

ps. prima di infornare lo spennelli con qualcosa? dalle foto sembra di sì...
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