Pan dei Santi

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Re: Pan dei Santi

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da bonny 03 nov 2016, 17:28
Si con l uovo. E faccio due tagli

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Re: Pan dei Santi

da Galla Placidia 10 nov 2016, 17:11
Fatto!!
Grazie Bonny per questa strepitosa ricetta. Il mio è decisamente una brutta copia del tuo ma è comunque buono! :P

Ho avuto qualche problema in cottura... forse il mio forno scalda troppo.
La lievitazione delle pagnotte dove l'hai fatta? Non sapendo come fare io l'ho fatta in teglia. E' corretto?

Ecco le foto:

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Consistenza veramente eccezionale, morbido morbido

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E ora la nota dolente... la bruciatura inferiore! :lol:

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Re: Pan dei Santi

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da bonny 10 nov 2016, 19:19
Accipicchia a me sembra proprio bello. La cottura a 180° forse hai messo qualche grado in più. Comunque è proprio bello l interno è come deve essere; hai impastato benissimo. Hai usato il lievito madre solido?

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Re: Pan dei Santi

da Galla Placidia 10 nov 2016, 22:46
Grazie Bonny!
Ho usato il lievito naturale solido e il forno era a 175°... ma ho dei dubbi sull'esattezza della gradazione del mio forno!
La prossima volta proverò ad abbassare la temperatura e ad aumentare il tempo di cottura.
Avevo dei dubbi sull'inserimento di tutto quell'olio e invece l'impasto l'ha assorbito bene! Ricetta stupenda! Grazie ancora!!
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Re: Pan dei Santi

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da bonny 14 nov 2016, 16:12
Per curiosità ho voluto provare a fare la solita ricetta con il LNL e devo dire che sono rimasto allibito del risultato.
Per fare la solita ricetta con il LNS ho iniziato a rinfrescare il lievito giornalmente i 5 gg antecedenti e il giorno stesso ho fatto 2 rinfreschi consecutivi, mentre con il LNL ho fatto un solo rinfresco dopo che giaceva in frigo da una settimana.
Il risultato in termine di sapore posso dire che sia lo stesso mentre in termini di sviluppo il LNL ha reso di più in fatti in cottura sono quasi raddoppiati.
Il solito test l ho fatto già con i cornetti e pure in quella occasione il risultato migliore è stato con LNL.
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Re: Pan dei Santi

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da fornoalegna 14 nov 2016, 20:57
@ Bonny
Cioa Francesco avevo già visto in anteprima questo risultato straordinario, ma rivederlo qui mi fa entusiasmare
anche se ormai non dovrei più stupirmi per la tua grandissima bravura.
Pane dei Santi? Sì .......ma di San Francesco Bonny. :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

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Re: Pan dei Santi

da goldrake74 14 nov 2016, 21:54
Ciao Bonny, pane spettacolare! :clap:
Quasi quasi ci provo anch'io, hai provato anche con il lievito liquido, puoi dirmi in che quantità rispetto al solido?
Grazie e ancora complimenti! :P
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Re: Pan dei Santi

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da Osvy 14 nov 2016, 22:03
Chissà,xchè,sono anni che mi batto x il LNL,funziona alla grandissima,è adatto a tutte le preparazioni,non si guasta MAI,e NON si SPRECA nulla,vi pare poco?????.Ahahahhahahahah.Osvy.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Pan dei Santi

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da Giulio96 14 nov 2016, 22:46
Grande Francesco risultato sbalorditivo, sei un fenomeno [emoji122] [emoji122]

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Re: Pan dei Santi

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da bonny 15 nov 2016, 3:06
Osvy ha scritto:Chissà,xchè,sono anni che mi batto x il LNL,funziona alla grandissima,è adatto a tutte le preparazioni,non si guasta MAI,e NON si SPRECA nulla,vi pare poco?????.Ahahahhahahahah.Osvy.

Osvy lo hai mai provato con i panettoni?

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