Simil- panettone

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Simil- panettone

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da Giulio96 06 nov 2016, 21:27
Ciao a tutti. Il natale si sta avvicinando e con lui anche il periodo dei panettoni. Dopo diversi mesi che trascuravo il mio lievito madre, ho deciso di "allenarlo" per portarlo alla massima forza quando sarà il momento di fare il panettone. Così, l'ho rinfrescato giornalmente sperando di recuperarlo al meglio. Per sapere se fosse recuperato o no era necessario testarlo. Allora mi sono inventato un impasto simil-panettone per vedere la forza del lievito. Ho fatto un po' come si faceva una volta...guardando quello che c'era in casa[emoji2] [emoji2]. La ricetta non sarà molto precisa perché sono andato un po' ad occhio
500g di farina
200g di LM (2 rinfreschi)
5 uova intere
150g di zucchero di canna
125g di burro (circa)
Un goccio di acqua per aggiustare.

L'impasto ha impiegato 8 ore a quadruplicare e siccome erano le 2 di notte ho dovuto metterlo in frigo[emoji16] [emoji16].

90g di farina
3 tuorli
50g di zucchero di canna
140g di burro
10g di sale
Pasta d'arancia

Puntata di 1 ora, formatura, lievitazione e cottura a 180gradi
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Per la fetta bisogna aspettare[emoji2]

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Re: Simil- panettone

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da bonny 07 nov 2016, 14:23
Siamo a livelli stratosferici[ROCKET][ROCKET][ROCKET]

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Re: Simil- panettone

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da Osvy 07 nov 2016, 15:35
Bello,è dir poco,io direi bellissimo,dall'aspetto xrò,sembrerebbe un pò magretto,vedo bene?????.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Simil- panettone

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da Giulio96 07 nov 2016, 15:57
Osvy ha scritto:Bello,è dir poco,io direi bellissimo,dall'aspetto xrò,sembrerebbe un pò magretto,vedo bene?????.

Osvy perdonami, cosa intendi per magretto?[emoji28]

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Re: Simil- panettone

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da bonny 07 nov 2016, 16:45
Forse solo che sembra un po asciutto.

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Re: Simil- panettone

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da Osvy 07 nov 2016, 23:53
Giulio96 ha scritto:
Osvy ha scritto:Bello,è dir poco,io direi bellissimo,dall'aspetto xrò,sembrerebbe un pò magretto,vedo bene?????.

Osvy perdonami, cosa intendi per magretto?[emoji28]

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Intendo poco condito,insomma dato il forte e gran bello sviluppo,è anche dovuto alla leggerezza dell'impasto stesso,eda quanto leggo sotto,mi sembra di averci preso in pieno. (considerando che non ho controllato a fondo la ricetta,ma mi sono esclusivamente basato sull'aspettto del prodotto).
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Simil- panettone

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da Giulio96 08 nov 2016, 9:18
Osvy ha scritto:
Giulio96 ha scritto:
Osvy ha scritto:Bello,è dir poco,io direi bellissimo,dall'aspetto xrò,sembrerebbe un pò magretto,vedo bene?????.

Osvy perdonami, cosa intendi per magretto?[emoji28]

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Intendo poco condito,insomma dato il forte e gran bello sviluppo,è anche dovuto alla leggerezza dell'impasto stesso,eda quanto leggo sotto,mi sembra di averci preso in pieno. (considerando che non ho controllato a fondo la ricetta,ma mi sono esclusivamente basato sull'aspettto del prodotto).

Si hai ragione, non ho voluto caricarlo molto perché avevo paura che il lievito non spingesse abbastanza, anche perché avevo fatto solo due rinfreschi. E poi..qui sono tutti a dieta[emoji16] [emoji16]

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Re: Simil- panettone

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da fornoalegna 08 nov 2016, 10:07
@ Giulio.

sei un grande, complimenti. Ma se questo è un simil-panettone, mi chiedo come sarà quello senza "simil"!!!!!

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Re: Simil- panettone

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da Giulio96 08 nov 2016, 11:40
fornoalegna ha scritto:@ Giulio.

sei un grande, complimenti. Ma se questo è un simil-panettone, mi chiedo come sarà quello senza "simil"!!!!!

Vittorio

Grazie mille Vittorio! Questo era solo un allenamento, la vera partita si deve ancora giocare [emoji16] [emoji16]

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