PANE SCIAPO O SCIOCCO DI OSVY.Sia con il LNL,che con il LBF.

Vabbè, mi voglio fidare...
Complimenti sembra davvero buonissimo

Inviato dal mio Nexus 5 utilizzando Tapatalk

[Osvy]

Complimentoni anche da me,è praticamente xfetto.

Complimentoni anche da me,è praticamente xfetto.

Beh proprio perfetto no.....
La prossima volta aumento un po l'idratazione e quando formo la pagnotta non serro troppo vorrei un alveolo più bello.......
In compenso alla fine ho capito perché non mi riusciva una crosta croccante........
Ho eliminato il pentolino con l'acqua per il vapore all'inizio e magicamente la crosta crocchiolosa è venuta fuori.

ciao a tutti e complimenti per il bellissimo pane che sfornate!
partendo dalla ricetta con il lbf, secondo voi se aggiungo circa lo 0,5% di sale sulla farina i tempi di puntata (che da quello che ho letto praticamente non esiste) e appretto possono variare? utilizzando una 0 che ha un w di circa 200, dopo quante ore di appretto potrà reggere (anche utilizzando il frigorifero)? grazie dino

Ecco la fetta.......buonissimo

Mi sembra stupendo, complimenti.
Gaetano

(Cottura 1 ora abbondante,a temperatura non troppo alta,per il forno di casa io procedo così,10 min.a 250,10 min a 220,40 min.a 200,e se occorre altri 10 a 160 per asciugarli ben bene.!)
Sera, seguendo questa ricetta ormai super collaudata, ma volendo fare pagnottine da 600g, che tempistiche di cotture consigli, rimanere sull'oretta e abbassare i gradi di cottura o una via di mezzo.
Grazie

[Osvy]

(Cottura 1 ora abbondante,a temperatura non troppo alta,per il forno di casa io procedo così,10 min.a 250,10 min a 220,40 min.a 200,e se occorre altri 10 a 160 per asciugarli ben bene.!)
Sera, seguendo questa ricetta ormai super collaudata, ma volendo fare pagnottine da 600g, che tempistiche di cotture consigli, rimanere sull'oretta e abbassare i gradi di cottura o una via di mezzo.
Grazie

Da 600 gr,con 35 minuti saranno cotte,quindi sempre partendo da 250,cale sempre nello stesso modo in proporzione e fermati a 35,e magari altri 5 in fessura,ma non oltre.

Perfetto sei un grande
Grazie tantissimo
Max