FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALSO!!!

Avatar utente
Offline
L5
Messaggi: 1265
Iscritto il: 26 dic 2012, 17:32
Località: San Giovanni in Persiceto (BO)

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da klingklang 01 ott 2014, 16:33
Lo credo bene che son venute buone, tanto più che cuocendo la pasta in quel modo non hai disperso nulla nell'acqua di cottura, il che la sua piccola differenza la fa! Con quell'ultimo accorgimento sarà perfetta, non una vera amatriciana ma forse anche meglio?!?
Enrico, "Il volto pigro della panificazione casalinga"
Perché fare una pagnotta non deve per forza diventare un calvario!

Fornetto G3F Pizza Express "Napoli" M5+
Impastatrice Bosch MUM 54240

=========================================
Definizioni, sigle, guide, trucchi, ricette: WikiForno
=========================================
Avatar utente
Offline
L5
Messaggi: 2783
Iscritto il: 13 dic 2012, 1:46

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da FrankSL 01 ott 2014, 17:08
Un uomo dalle mille risorse e una sola padella! :D
Ma dimmi un po', questo sugo primavera lo fate coi pelati o con i pomodori freschi?
Frank
Franco, detto Frank o altri indicibili nomignoli
Avatar utente
Offline
L7
Messaggi: 9589
Iscritto il: 13 dic 2012, 13:49
Località: Roma Aurelia

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da Osvy 01 ott 2014, 19:12
FrankSL ha scritto:Un uomo dalle mille risorse e una sola padella! :D
Ma dimmi un po', questo sugo primavera lo fate coi pelati o con i pomodori freschi?
Frank


In estate,quando ci sono i freschi belli rossi,con loro,in inverno con i SOLEA,nello specifico,quelli nel tapperware,sono i solea.
Patry,lo fa così,una minimissima quantità di olio,x soffriggere5 minuti,sedano carota e cipolla,a pezzetti,poi metti il pomodoro,e subito dopo,un bel ciuffo di basilico,lasci cuocere,x30-40 minuti,quando sentirai cotte le verdure,sarà pronto,a quel punto,lo lasci raffreddare,e da freddo lo passi con il passatutto,quello tondo con la manovella,dove metterai il disco+ piccolo.
Fatto ciò,sarà pronto da utilzzare,noi ne facciamo sempre parecchio,6-8 barattoli da 500 grammi di pomodoro,una parte,lo conseviamo nel tapperware,anche x 15 giorni,e se ne avanza molto,in piccoli barattoli di vetro,x2 xsone,lo congeliamo.
Provalo e ne rimarrai entusiasta,naturalmente le quantità di verdure sono soggettive,e dopo una prima cotta,di prova,vedrai di aggiungere o diminuire,l'una o l'altra,x tua conoscenza,noi x i 6-8 barattoli,mettiamo:un bel gambo di sedano,un paio o tre carote,a rondelle,ed un paio di cipolle medie,soffritte in un bicchierino da caffè,pieno x 3/4,di olio EVO.TE CAPI'.Ciaooo.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
OSVY.
Avatar utente
Offline
L5
Messaggi: 2783
Iscritto il: 13 dic 2012, 1:46

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da FrankSL 01 ott 2014, 19:17
Molto interessante, grazie Osvà!
Frank
Franco, detto Frank o altri indicibili nomignoli
L4
Messaggi: 712
Iscritto il: 09 gen 2013, 12:03
Località: Roma

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

da Andrean73 01 ott 2014, 20:42
Si infatti. Non avevo mai pensato a congelare un sugo in questo modo. Preferisco farlo in diretta, chiaramente, ma per le emergenze rimane comunque utile e buono
Avatar utente
Offline
L4
Messaggi: 698
Iscritto il: 01 lug 2014, 9:44
Località: Albano Laziale

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da asimmetrico 03 ott 2014, 6:26
Sembra proprio buono. Ma dove li trovate i Solea?

Al
Avatar utente
Offline
L7
Messaggi: 9589
Iscritto il: 13 dic 2012, 13:49
Località: Roma Aurelia

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da Osvy 03 ott 2014, 9:01
asimmetrico ha scritto:Sembra proprio buono. Ma dove li trovate i Solea?

Al


Facemmo un'ordine diretto da loro,qualche mese fa,li scaricarono tutti da me,in giardino,e poi chi li ordinò se li venne a prendere.Poi del resto come faremo a breve anche x i prodotti x i panettoni.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
OSVY.
L4
Messaggi: 712
Iscritto il: 09 gen 2013, 12:03
Località: Roma

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

da Andrean73 03 ott 2014, 13:06
Per i panettoni contate anche me!
Avatar utente
Offline
L7
Messaggi: 9589
Iscritto il: 13 dic 2012, 13:49
Località: Roma Aurelia

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

Avatar utente
da Osvy 03 ott 2014, 19:36
Andrean73 ha scritto:Per i panettoni contate anche me!


Basterà che quando aprirò il post,tu ti faccia avanti.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
OSVY.
L4
Messaggi: 712
Iscritto il: 09 gen 2013, 12:03
Località: Roma

Re: FETTUCCINE RISOTTATE ALL'AMARICIANA,DI OSVY.UN VERO FALS

da Andrean73 04 ott 2014, 7:05
Lo faró allora. Quest'anno vorrei farne 4 insieme.
Visualizza ultimi messaggi: Ordina per

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

Vai a