Pietra refrattaria fai da te

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Pietra refrattaria fai da te

da Rodolfo 17 nov 2016, 18:50
Ciao a tutti, sono nuovo del forum anche se lo seguo passivamente da un po' di tempo.
Ho un dubbio che vorrei esporre ai piu' esperti, che riguarda l'uso della pietra refrattaria in un forno casalingo (elettrico).

Vivo all'estero e non mi e' possibile reperire una pietra su misura, ho visto che le vendono anche su Amazon ma si fa prima a morire piuttosto che farsela spedire qui da me :lol:
Vendono solo dei mattoni della misura di 2,5x10x20, mentre a me servirebbe una vera e propria piastra larga 40 e lunga 80 (le misure del mio forno) da mettere vicina alla resistenza e cuocerci le pizza "alla pala", appoggiando l'impasto a contatto diretto con la pietra.

Quale puo' essere la soluzione migliore?
Ho pensato di prendere una quantita' tale di mattoncini tanto da coprire l'area del forno sistemandoli a mo' di "lego" uno accanto all'altro come in questa foto:

Immagine

Poco pratica, come soluzione, ma secondo voi cuoce ugualmente la pizza? Non e' che tra gli spiragli dei mattoni puo' filtrare del liquido (olio, acqua, mozzarella) e compromettere la cottura dell'impasto?

Grazie mille a chi mi vuol rispondere e un saluto a tutti!
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Re: Pietra refrattaria fai da te

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da bonny 17 nov 2016, 19:03
Ciao il problema è che anche io usavo questo metodo ma i mattoni sono alti e per raggiungere temperature alte ci impiegano tanto. Ti servirebbe anche anche un pirometro per misurare la temperatura. Io cmq li appoggiati sul fondo per farli scaldare prima (40 minuti ) e poi li spostato più in alto

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Re: Pietra refrattaria fai da te

da Rodolfo 17 nov 2016, 19:13
Azz...40 minuti? Tantoooo!
Comunque 2 cm e mezzo di altezza, davvero è così tanto?
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Re: Pietra refrattaria fai da te

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da Alermini 18 nov 2016, 16:10
Non arrivi mai a temperatura accettabili, comunque il forno arrivato a temperatura stacca, quindi non vale l'impresa, magari prendi una refrattaria di 1 cm.
Già provato.

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Re: Pietra refrattaria fai da te

da Rodolfo 18 nov 2016, 16:14
Alermini ha scritto:Non arrivi mai a temperatura accettabili, comunque il forno arrivato a temperatura stacca, quindi non vale l'impresa, magari prendi una refrattaria di 1 cm.
Già provato.


grazie!
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Re: Pietra refrattaria fai da te

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da Alermini 19 nov 2016, 17:37
Di niente figurati.


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Re: Pietra refrattaria fai da te

da rico 12 lug 2017, 9:01
Se vuoi puoi costruirtela, io ho seguito queste istruzioni:

http://digilander.libero.it/eucalipto01 ... ttaria.htm

Non ho usato la teglia con stagnola ma ho fatto uno stampo in legno e l'ho unto con dell'olio.
Ciao
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Re: Pietra refrattaria fai da te

da Supermic 15 lug 2017, 12:13
Questa settimana sta in offerta da lidl
con griglia per barbeque 40x30 a €9.90
altezza non mi ricordo ma credo sia poco più di mezzo centimetro
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