la biga si può incrementare?

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la biga si può incrementare?

da Lorenzo 18 apr 2013, 17:52
Mi hanno regalato 200 gr di biga, a me serve 500, avendo la stessa farina, come si fa?
Di solito quanta biga si mette nel pane, da cosa dipende?
Grazie
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Re: la biga si può incrementare?

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da Osvy 18 apr 2013, 19:11
Lorenzo ha scritto:Mi hanno regalato 200 gr di biga, a me serve 500, avendo la stessa farina, come si fa?
Di solito quanta biga si mette nel pane, da cosa dipende?
Grazie

Allora,prima di tutto,bisognerà sapere,se questa pasta,che ti hanno regalato,sia effettivamente una biga,oppure una pasta di riporto.
Stabilito ciò,(la differenza,sarà nel sale contenuto o meno),dovrai sapere quante ore ha,ed anche che idratazione ha.
A questo punto,potrò consigliarti x il meglio.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
OSVY.
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