LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da pizzaballa 22 mag 2015, 18:23
partito anch'io col LNL e seguito la ricetta passo passo
oggi è il mio secondo giorno e ho visto che ha cominciato già afare le bollicine è vivo :D
naturalmente è presto per parlare di lievito naturale , ma diamo tempo al tempo ...
ringrazio Osvy per la sua generosità di mettere online la sua preziosa ricetta , questo glielo dovevo
saluti
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da Osvy 24 mag 2015, 11:58
pizzaballa ha scritto:partito anch'io col LNL e seguito la ricetta passo passo
oggi è il mio secondo giorno e ho visto che ha cominciato già afare le bollicine è vivo :D
naturalmente è presto per parlare di lievito naturale , ma diamo tempo al tempo ...
ringrazio Osvy per la sua generosità di mettere online la sua preziosa ricetta , questo glielo dovevo
saluti

Attenzione,che fa sempre così,parte in tromba e qualcuno potrebbe dirlo già pronto,ma non è così,poi con il fresco di questi giorni ritarderà sicuramente,quindi ti raccomando fai x bene tutte le procedure,e soprattutto non aver fretta,che poi mi ringrazierai di nuovo.AUGURIIII.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da pizzaballa 25 mag 2015, 11:21
sì lo avevo capito Osvy , perchè ti ho letto prima di iniziare la procedura ...
ci vorranno delle settimane e anche mesi credo , perché sia pronto (seguendo tutti i punti ovvio)
dopo quanto tempo posso usarlo per panificare una volta che raddoppia ? alcuni parlano di mesi 4-6 o un anno addirittura per una panificazione ideale , cmq mi leggo tutto il thread per imparare con umiltà , perchè credo che quella sia la prima cosa
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da bonny 25 mag 2015, 13:04
Settimane? Mesi? Anni? Se segui alla lettera e dico alla lettera il procedimento di osvy dopo 10 gg sarà una bomba...stentavo a crederci ma niente di più vero.
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da pizzaballa 27 mag 2015, 0:29
grazie bonny , lo sto seguendo anzi dirò di più siccome avevo sbaglaito , al 3° giorno avevo rinfrescato e non avevo tolto i 100 gr di prodotto , ho buttato via tutto ed era un 'violenza inaudita' ed ho ricominciato da capo , stavolta mi son segnato giorno per giorno i passaggi
si sa non sono nato fornaio e sono conscio di essere un pasticcione , così col diaro di bordo mi segno tutti i procedimenti che faccio
e seguo Osvy alla lettera :D
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da pizzaballa 29 mag 2015, 1:28
alla fine del percorso avrò un lievito naturale con che idratazione ?
Abbiate pazienza non sono un ingegnere :D
credo avendo fatto i conti a spanne sia del 120 % è giusta Osvy ? mettiamo parto con 100 gr di LNL rinfrescato
e voglio usarla con un impasto di 200 gr di farina con idro al 60 % coem calcolo l'acqua da aggiungere ?
ammetto che ho le idee confuse :shock:
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

da sciatt 22 ago 2015, 11:13
ciao Osvaldo,
ho iniziato a sperimentare la tua ricetta per il lnl...che dire, ieri al quinto giorno il lievito è triplicato nel giro di poche ore ed è fuoriuscito dal barattolo (vasetto da 1 kg di miele) e stamane si è ovviamente afflosciato. che devo fare? continuo con tutta la ricetta, quindi oggi ultimo passaggio 24 ore e da domani ogni 15 anche se sborda? grazie mille per la disponibilità.
dino
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da bonny 22 ago 2015, 13:01
Posso dirti solo di seguire alla lettera il procedimento, con queste temperature in una settimana ti ritroverai una bomba

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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

da sciatt 22 ago 2015, 18:13
ok, ma quindi è normale che ogni volta fuoriesca dalla garza e poi si riafflosci?
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Re: LNL DI OSVY.PROCEDIMENTO DALLA NASCITA

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da bonny 22 ago 2015, 18:17
Se fuoriesce prendi un barattolo più grande, cosicché non fuoriesca, dopo che ha raggiunto il suo punto massimo è normale che collassi, quindi stai andando alla grande

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