Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da FrankSL 30 dic 2013, 2:02
Vittò, non rIsicare che i giochi di guerra non fanno bene all'umore! :D :D
Ehm... mi sa che son rinco, attendo mp... :D
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da fornoalegna 30 dic 2013, 9:01
Vabbeh.......non rosico

Vittò

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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da Osvy 30 dic 2013, 15:17
fornoalegna ha scritto:Vabbeh.......non rosico

Vittò

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Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da fornoalegna 30 dic 2013, 19:29
Osvy,

non hai scritto niente.......

vitto'
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da Osvy 31 dic 2013, 11:11
fornoalegna ha scritto:Osvy,

non hai scritto niente.......

vitto'

Semplicemente xchè,non ho capito niente.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da Blugreen65 07 mag 2014, 11:29
:clap: :clap: Intrigante questa realizzazione Frank pseudo scacchiera con il formaggio che ha creato queste fossette, ora vedo una di queste volte di fare una cosa simile, la mia fantasia mi ha suggerito degli ingredienti di farcitura che svelerò quando la realizzerò nella mia rubrica :mrgreen:
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

da Dav 22 mar 2015, 17:08
Mi è venuta l'acquolina in bocca quando ho visto questa focaccia!
A proposito Frank SL ma che differenza c'è tra pizza e focaccia?
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da FrankSL 23 mar 2015, 1:38
Grazie Dav!
Sulla differenza tra pizza e focaccia penso si possa scrivere un libro, a seconda delle zone d'Italia si parla di pizza per tante preparazioni diverse e idem per la focaccia. Dal mio punto di vista e riferendomi a questo caso, io chiamo focaccia quella in stile genovese, quindi un lievitato condito solo con una salamoia in superficie applicata praticando dei buchi con le mani. Per pizza in questo caso mi riferisco a una pizza in teglia ad alta idratazione.
In generale dal punto di vista tecnico io vedo una focaccia come un preparato che fa una lievitazione finale in teglia e quindi assume una alveolatura più piccola e uniforme, una pizza in teglia in genera viene invece stesa (in teglia o fuori e poi portata in teglia) e cotta subito o quasi.
Ciao!
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

da Dav 23 mar 2015, 10:45
Ti posso fare una richiesta se per te non è un problema? Non è che mi potresti dare la ricetta completa e i passaggi da seguire per la lavorazione. Ho provato a cercarla ma non la trovo.
Sicuramente la voglio provare, quando la vedo non resisto! La vorrei addentare! :drool:
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Re: Teglia o focaccia? Tegliaccia!

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da FrankSL 23 mar 2015, 10:50
Certamente, in serata vado a cercare la ricetta originale e ti scrivo tutto, se dovessi dimenticarmi insultami! :D :D
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