Focaccia

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da bonny 18 lug 2015, 10:38
Impasto diretto, farina tipo 1 più 0 e una manciata di integrale , idratazione al 60%, 5% di Olio, 2% di sale. Incordato e puntata di circa 1 h poi trasferito su una teglia, steso delicatamente con le mani e lasciato lievitare fino al raggiungimento del bordo. Cottura nel forno a legna Alfa pizza , a 280℃ con sole braci senza fiamma.
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Re: Focaccia

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da senzaetichetta 18 lug 2015, 11:40
Bellissima Francesco, come sempre. Appena riesco a montare il mio forno a legna voglio provare anche io a fare un po' di pizze e naturalmente pane :-)
Ciao
Gaetano
senzaetichetta Gaetano
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Re: Focaccia

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da Skrocchia 18 lug 2015, 14:12
Francesco, dalla foto sembra sofficissima, complimenti.
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Re: Focaccia

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da Osvy 19 lug 2015, 8:43
Ottima,simil genovese???,mi sembra tale?,nooo?.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Focaccia

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da bonny 19 lug 2015, 15:49
Si Osvy a parte la salamoia che non ne ho messa, mi ero unto le mani quando la stendevo e quando ho fatto i buchi.

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Re: Focaccia

da Galla Placidia 19 lug 2015, 20:27
Appetitosissima!!
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Re: Focaccia

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da Blugreen65 20 lug 2015, 8:09
Complimenti Francesco veramente un ottimo risultato
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