Puccia pugliese

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Iscritto il: 09 giu 2017, 15:06

Re: Puccia pugliese

da Sergjo 15 giu 2017, 8:29
Se metti solo acqua e farina per 72 ore a temp ambiente noterai già un odore di fermentazione spontanea immagina con del lievito aggiunto .... era scontato che le 72 ore erano in frigo anche se onestamente non lo concepisco visto che parliamo di semola rimacinata .. non immagino a gestirlo come sia stato difficile :) ....quelle che facciamo noi a bari hanno 24 h e sono 50 tipo 0 e 50 semola rimacinata
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