Fatto durante qualche pausa.........

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Fatto durante qualche pausa.........

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da fornoalegna 18 mag 2017, 21:17
Pausa dai lavori nell'orto.
LNL rinfrescato e lasciato per dimenticanza a TA per 48 ore. La temperatura era di 14 gradi nella tavernetta.
Non sapendo cosa e come fare, e con la possibile acidità presente ho iniziato a mettere prima
solo farina e poi acqua e farina cercando di mantenere una idratazione complessiva del 68%.
Sale di conseguenza.
Primo riposo di tre ore sempre alla stessa TA, staglio e lievitazione finale con crusca di circa cinque ore. forse sei. L'ultima ora
ho messo il cestino con la pagnotta nel forno spento e la luce accesa ( circa 30°C).
Non ci avrei scommesso molto..... stavo per buttare tutto.
Altro grosso dubbio era il sapore. L'ho assaggiato con scetticismo, ma più passava il tempo più diventava squisitamente saporito.

Vittò

Cotto nel solito sgarrupato forno elettrico casalingo parcheggiato all'esterno sotto una tettoia.



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Fornoalegna - Vittorio
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Re: Farro durante qualche pausa.........

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da fornoalegna 18 mag 2017, 21:21
FATTO non farro!!!
Fornoalegna - Vittorio
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Re: Farro durante qualche pausa.........

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da Osvy 19 mag 2017, 6:45
Sei già in montagna?,benissimo,è segno buono x la salute.
Eppoi,non ti lamentare,quel forno,è sgarrupato soltanto alla vista,ma funziona da DIOOOOO.
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
OSVY.
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Re: Fatto durante qualche pausa.........

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da FrankSL 21 mag 2017, 14:24
E' un fatto che non c'è il farro! :D
Ottimo e invitante come sempre Vitto',
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