Calcolatore impasti del Forno!

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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da FrankSL 30 gen 2013, 11:11
Ciao,
Secondo me è sempre meglio partire dal 'progetto' dell'impasto basandosi sul kg di farina (o sul litro d'acqua) e poi rapportare l'impasto alla quantità voluta o al numero di panetti.
E' importante perchè così facendo quando lo si scrive sul forum si parla tutti la stessa lingua, cioè basta un colpo d'occhio per capire l'idratazione, la quantità di sale, ecc. e fare le valutazioni del caso senza dover prendere la calcolatrice ogni volta.
Per esempio, se io vedo un impasto tipo
1000g farina
600g acqua
1g ldb
30g di sale

Capisco immediatamente che è un impasto al 60% di idratazione con il 3% di sale e lievito che può andare bene, a seconda delle temperature, per un 24h, quindi un impasto abbastanza tipico per una napoletana.
Questo aiuta chi legge a dare eventuali consigli in maniera molto più semplice.

Comunico che il progetto non è abbandonato, sono stato un po' incasinato con altre modifiche ma conto a breve di aggiornare e migliorare il tutto,
Frank
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

da Giovanni10 30 gen 2013, 11:33
Figurati Frank...

la tua è un iniziativa splendida, come ho già detto e spero che continuerai a svilupparla.

E il concetto di parlare "tutti la stessa lingua" è assolutamente importante.

Magari il tuo strumento è troppo "avanzato" per le mie limitate capacità attuali, e ne saprò capire i benefit più in la...
:)

daje! (come dice Zeman :) )

gio`
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da FrankSL 30 gen 2013, 11:42
Sicuramente il foglio di calcolo ti offre una flessibilità maggiore e la possibilità di memorizzare i dati per il future, infatti anche io lo uso molto, per non parlare del fatto che te lo puoi personalizzare come vuoi in base al tuo modo di ragionare.

Questo strumento vuole essere di aiuto per chi vuole fare un impasto al volo, oppure ha una ricetta e vuole rapportarla a quantità diverse, oppure ancora per chi non è esperto di fogli di calcolo, insomma uno strumento rapido e, spero, semplice da usare, :D
Ciao,
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

da Giovanni10 30 gen 2013, 11:49
Claro
:)
Perdonate un piccolissimo OT?: Peccato che se ne sia andato Gianni Musy..........quando Gandalf lo doppia Gigi Proietti, manca poco che si sente : A me me piace! ahahahaha
Perdonatemi ancora...ma la locandina di Frank è eccezionale..
gio`
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da FrankSL 30 gen 2013, 12:01
;)

Già, ogni volta che cambia un doppiatore ci metto un po' ad abituarmi al nuovo, in effetti se c'è una cosa buona che abbiamo in Italia sono proprio i doppiatori...

Frank
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da Tony 30 gen 2013, 16:00
Alex
a che punto stai con il nuovo calcolatore con le ricette di Osvy
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

da Giovanni10 19 apr 2013, 13:26
X Frank: Questa sezione è stata abbandonata, è un peccato, perchè era un lavoro magnifico!(secondo me)
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da FrankSL 19 apr 2013, 13:58
Tranquillo non è stata abbandonata, è solo nella coda delle cose da fare, siamo stati presi da altri progetti,
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

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da overlive 19 apr 2013, 14:01
Giovanni10 ha scritto:X Frank: Questa sezione è stata abbandonata, è un peccato, perchè era un lavoro magnifico!(secondo me)
gio`



quoto Giovanni: lo trovo utilissimo
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Re: Calcolatore impasti del Forno!

da Giovanni10 19 apr 2013, 14:08
Grazie Frank.
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