Mega calzone ripieno

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Mega calzone ripieno

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da Alermini 24 mag 2016, 9:06
Calzone ripieno ricotta di bufala, provola affumicata, salame napoletano, olio evo, basilico, pecorino.
Impasto pizza napoletana.


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Re: Mega calzone ripieno

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da Armando72 24 mag 2016, 9:45
Ma non è che è troppo mega..x una sola persona:)
Spero che anche qui la famiglia ti abbia aiutato.

Cottura? Gradi in quanto tempo?
Grazie..

Armando

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Re: Mega calzone ripieno

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da Alermini 24 mag 2016, 11:23
Veramente era per i miei vicini\amici :) a rotazione li accontento tutti.
Il panetto è di 600 gr calcola la pala è da 60 cm.
Tempo di cottura non lo so, temperatura non lo so nel senso che con il forno in acciaio misuro solo la temperatura della pietra e controllo la fiamma.
In questo caso la fiamma non raggiungeva nemmeno la metà del forno e la pietra era sui 350°.
Per il tempo vado ad occhio, oramai ho molta esperienza con questo forno.
Nell' ultima foto , quella nel piatto, c'è il fratello minore che ho voluto provare per me.
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Re: Mega calzone ripieno

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da Osvy 24 mag 2016, 11:30
Bella operazione,e sarà anche buonissima,visti i ripieni a me particolarmente graditi!!!!.Bravissimo,dovrò venire ad abitare vicino a te anch'io???,se mi prometti uguale trattamento,ci farò un pensierino,magari x una casetta estiva. ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;)
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille mentre il contrario è del tutto impossibile

I miei difetti forse allontaneranno diverse persone,ma almeno so che chi resta al mio fianco,mi apprezza per quello che sono.
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Re: Mega calzone ripieno

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da Alermini 24 mag 2016, 11:33
Chi ci guadagna sono io , te lo assicuro.
Sicuramente ci guadagno anche in kg di peso.
Diciamo che il condimento mi è stato suggerito.
Non mi ha entusiasmato il sapore del salame napoletano.
La provola fresca affumicata è imbattibile come sapore.
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Re: Mega calzone ripieno

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da Blugreen65 26 mag 2016, 12:49
Bravo Alessio mi hai messo voglia, oggi mi è arrivata la farina nuova del Padano, si ricomincia.
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